Beitrag #11

Schau mal unter http://www.asianbrand.de/ die haben eigentlich recht viel asiatische und auch im speziellen japanische Sachen.

Beitrag #12

Um nach langer Zeit noch einmal auf Mochi zurückzukommen: Bekannte haben mir viereckige Mochi aus Japan mitgebracht. Nun habe ich von Kochen leider gar keine Ahnung, würde aber gerne etwas damit anfangen. Doch im Netz habe ich bisher nur ein Rezept gefunden (und zwar dieses). Da ich weiß, daß sich in diesem Forum Spezialisten für japanisches Essen befinden (unauffälliger Blick in Richtung gokiburi) wollte ich fragen, was man noch alles damit anstellen kann oder ob jemand gute Rezeptseiten dazu kennt (gern auch auf japanisch).

Beitrag #13

Meine Frau baeckt die Mochis. Aussen sind sie dann goldbraun und etwas knusprig und innen "zart" schmelzend. Vom Backrost nimmt man die Mochis mit Hilfe eines kleinen Stueck Nori, in das man die Mochis dann einwickelt. Schmeckt super, wenn man es in Soya-Sosse dippt.

Beitrag #14

Normalerweise werden Mochi leicht angeroestet und in Nabe gegessen. In Scheiben schneiden, schmelzen lassen und auf Okonomiyaki legen ist auch lecker.

Beitrag #15

Vielen Dank! So kann ich schon mal was damit anfangen.

Beitrag #16

Ich liebe ja Manjū (饅頭)

Und so hab ich mich dann am Samstag in die Küche gestellt und Manjū gemacht. (http://niesi1909.myblog.de/niesi1909/art...009-Kochen)

Nun ja, sie haben wirklich lecker geschmeckt... Gokiburi kann das bestätigen

Mich interessiert, was Ihr so in die Manjū macht, oder ob Ihr sie pur lasst, also ohne Füllung?

Misaki

Beitrag #17

Am 01.03 2009 haben Gokiburi und ich Oyaki gemacht: http://niesi1909.myblog.de/niesi1909/art...332-26085-

So waren sie echt lecker, nur mit dem Teig waren wir nicht so zufrieden (etwas zu fest), kann da jemand von seinen Erfahrungen schreiben, wie er/sie den Teig locker bekommen hat bzw. überhaupt macht?

Misaki

Beitrag #18

(15.03.09 22:21)Misaki schrieb:  So waren sie echt lecker, nur mit dem Teig waren wir nicht so zufrieden (etwas zu fest), kann da jemand von seinen Erfahrungen schreiben, wie er/sie den Teig locker bekommen hat bzw. überhaupt macht?

Wenn ich euch einen Tipp geben könnte, sollt ihr ein wenig Wasser dazu geben.
Viel Erfolg!

Beitrag #19

(16.03.09 15:11)sora-no-iro schrieb:  

(15.03.09 22:21)Misaki schrieb:  So waren sie echt lecker, nur mit dem Teig waren wir nicht so zufrieden (etwas zu fest), kann da jemand von seinen Erfahrungen schreiben, wie er/sie den Teig locker bekommen hat bzw. überhaupt macht?

Wenn ich euch einen Tipp geben könnte, sollt ihr ein wenig Wasser dazu geben.
Viel Erfolg!

Naja, das haben wir getan Mehl und Wasser im Verhältnis 2:1.

Misaki

Beitrag #20

Auf dem heutigen Markt lachten mich kleine Hühnerbeinchen an und ich erinnerte mich, dass ich sie irgendwann mal bei einer Einladung zu einem japanischen Essen serviert bekommen hatte.

Leider weiß ich nicht, wie sie zubereitet wurden.

Die Hühnerbeinchen wurden in einer Soße gebraten (denke ich), die wahrscheinlich aus Sojasauce, Mirin und Sake bestand - auf jeden Fall war sie recht süß und dunkel.

Weiß jemand vielleicht etwas genaueres darüber, wie diese Hühnerbeinchen bzw. die Soße zubereitet wird?