Beitrag #1

Jawohl, ich bekenne es. Ich bin ihr zur Gänze verfallen. Der köstlichen Mehlspeise aus China, die ihre wunderbare Inkarnation in den japanischen Ramen gefunden hat. Auch bekenne ich mich schuldig das ich unwissend war, ein Blinder unter den Sehenden als ich das erste Mal in das Land des rohen Fisch kam.

Ramen kannte ich nur in seiner "Instant"-Form, dieser gefriergetrockneten Perversion eines Nahrungsmittel. Wieviel groesser war der Schock, als ich diese mir nun fast unbekannte Speise in seiner Reinform zum ersten Mal zu mir nahm. Mon dieu, was fuer ein Genuss, welch unterschiedliche Geschmäcker schienen da auf meiner Zunge einen Reigen zu tanzen. Das Fleisch, die Brühe, die Nudeln, das Gemüse, alles ergab eine majestätische Symbiose.

Aber nicht nur dies, nein, auch sind wir alle vereint ob Bauer oder Köning, wenn wir friedlich schluerfend unserem Laster frönen. So schrie ich vor entzücken "Ultima Thule ich habe dich gefunden", den einzig in Utopia kann so viel Glückseligkeit durch eine einzige Gaumenfreude herrschen.

Und ich sprach zum Meister: "Meister, was ist der wahre Geschmack der Ramen? Miso, Shio, Shoyu oder Tonkotsu?
Mir ward berichtet das es noch vielerley andere Arten gibt! Ausserdem werden in der Hauptstadt die Nudeln gebraten
so das sie wie berühmten Yaki-Soba sind und gar mit Tomaten serviert wie bei uns im Westen."

Und der Meister sprach: "Besteigen sollst du den Hügel, der nicht bestiegen werden kann. Am siebten Tag, des
siebten Monats, dies siebten Jahres werden sieben Kraniche erscheinen und du wirst die Antwort in deinem Herzen wissen."

So ward ich Novize der Schule der Goldenen Ramen...

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So jetzt mal Spass (und/oder Wahnsinn) beseite Wie man hoffentlich unschwer erkennen kann bin ich ein absoluter Verehrer von Ramen in jeglicher Form. Deswegen dachte ich in meiner Hybris, ich mach mal einmal einen Thread auf zu dem Thema.

Ich hoffe ich bin nicht der einzige Irre, der diese Nudeln über alles liebt.

Also her damit. Lieblingsgeschmack, beliebte Läden oder Ketten, verrückte Kreationen (ich habe z.B. neulich Monja-Yaki-Miso-Ramen gegessen) usw.

Beitrag #2

Der passende Film zu dem Thema ist natürlich Tampopo (http://de.wikipedia.org/wiki/Tampopo) von Itami Jūzō. Darin dreht sich eigentlich alles ums Essen und insbesondere um die Suche nach dem perfekten Ramen-Rezept.
Auf keinen Fall mit leerem Magen und ohne was zu essen anschauen

Beitrag #3

Beim Thema Ramen kommt wohl immer recht schnell Tampopo ins Spiel

Zu meiner Schande muß ich gestehen das ich zwar weiss worum es geht, den Film selbst aber noch nicht gesehen hab.

Da werd ich wohl mal demnächst zu Meister DVD-Verleiher gehen und forsch die Rausgabe des besagten Silberlings verlangen müssen.

Beitrag #4

Dann kontere ich mal mit dem Film Udon

Beitrag #5

Jawoll shakkuri - Udon (sowohl Film als auch diese Götterspeise selbst) sind unerreichbar.
Ramen ist lecker, aber frische Sanuki-Udon sind.... unschlagbar.

Beitrag #6

Udon? Blasphemie!

Obwohl ich zugeben muss das Sanuki-Udon wirklich seeeeehhhhr lecker sind.

Aber gegen die Geschmacksexplosion von einer Portion kräftiger Ramen kommen sie nicht an.

Chashu-Liebhaber der Welt, vereint euch!elf!!

Beitrag #7

Tampopo kann man recht leicht im Netz finden....

Ramen .... Shoyu, 2 Eier
...

Udon Schmudon

Beitrag #8

Hi Dr. C,

schön geschrieben! Und Nein, du bist nicht der einzige: Mir geht es ganz genauso, jedesmal, wenn ich in Japan bin, kann ich gar nicht genug davon bekommen. Klar, Sushi liebe ich auch, aber Ramen und eine kleine Portion Gyôza, hach ja...leider habe ich das zu Hause auch noch nicht hinbekommen.

Meine dortige Freundin hatte mich mal nach Aizu-Wakamatsu entführt und sagte mir, dass dort eine Hochburg für besonders gute Ramen sein soll.

In Tokio gibt es sie natürlich an jeder Ecke, aber ich bin auch ein Liebhaber einer gewissen Schärfe. In Kichijôji haben wir einen chinesischen Ramen-Imbiss gefunden, den ich immer wieder gerne besuche. Die Ramen sind etwas anders, als die japanischen, aber wirklich sehr lecker, finde ich.

Der Imbiss heißt 黄白黒赤 (ô-baku-koku-yaki)

Adresse:
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-10-4古城館ビル1F
(tôkyôto musashinoshi kichijôji honchô ichi chôme jû banchi yongô kojôkanbiru 1F- Ich musste bei einigen Komposita raten, sollte aber so stimmen.)

guggsduhier:
黄白黒赤 und hier:
Mapion

Vielleicht versuchst du´s mal, bin gespannt auf deine Meinung Ganz in der Nähe ist ein kleiner, romatischer Park mit See und überhaupt ist Kichijôji einen Besuch wert, finde ich. Dort befindet sich übrigens auch das Totoro-Museum

Übrigens kann man in Düsseldorf im Naniwa auch sehr gut Ramen essen, allerdings sollte man Zeit und Stehvermögen mitbringen

guggsduhier:
Na ni wa

@shakkuri
Der Udon-Link ist klasse!

Gruß, Shino

Beitrag #9

Danke für den Tip, kichijôji is natürlich auch gleich am anderen Ende der Stadt von mir aus gesehen, aber für eine kräftige Suppe...

Scharf darf er bei mir auch sein, das schärfste was ich bis jetzt hatte war in Ueno, mal schauen ob ich die Adresse noch mal finde.
Das Essen war ein geradezu hephaistischer Akt, wo man ob der inneren und äußeren Hitze bald nicht mehr wusste ob man sich den Schweiß von der Stirn, die beschlagenen Brillengläser putzen, die laufende Nase stoppen oder noch mehr dieser göttliche Nudeln verspeisen sollte.

Gyôza und Ramen bilden für mich eine geschlossene Einheit. Keine Suppe mehr ohne die gebratenen Teigwundertaschen. Gut man riecht hinterher, als ob man mindestens zwei Knoblauchzehen roh verdrückt hat, aber der Geschmack, meine Herren!

Gyôza machen wir übrigens zu Hause immer selber, mal schauen ich kann ja das Rezept reinstellen wenn Interesse besteht. Ist eigentlich ganz einfach und super lecker (man sollte aber immer mit mehreren Leuten Gyôza zubereiten, alleine dauert es einfach viiiiiiiiiiel zu lange... ich spreche aus Erfahrung)

Beitrag #10

@ Shino
Das Naniwa kann ich auch nur wärmstens empfehlen. Ramen und Gyōza sind dort superlecker! Ich wohne zwar in München, aber die seltenen Gelegenheiten, wo es mich in den Ruhrpott verschlägt, gehört das Naniwa zum Pflichtprogramm.

@ Dr.Colossus
Oh ja, bitte-bitte-bitte stell das Gyōza-Rezept hier rein. Die Rezepte, die ich bisher im Netz gefunden habe, hatten bei den Mengenangaben der Zutaten immer so komische Schätzwerte. Außerdem geht nichts über Erprobtes und Bewährtes...