Beitrag #51

Na, ob das ein kulinarischer Geheimtipp ist すこんぶ dürften irgendwelche "Essig-Algen-Snacks" sein; vielleicht weiß jemand was Genaueres, oder google mal unter dem Stichwort.

Beitrag #52

Lach, da war AU schneller! Hab auch'n bissel gegoogelt und rausgefunden, daß das eine Art dagashi 駄菓子 sein muß, also "billige" Süßigkeiten in Gegensatz zu den kostspieligeren wagashi, und tatsächlich etwas säuerlich.
Hmm, kann mich täuschen, aber ich glaub, ich hab sogar schon mal sowas in der Richtung gegessen, kann aus konbu-Algen und auch etwas sauer gewesen sein, nur kannte ich da noch nicht den Begriff "sukonbu", oder hab ihn wieder erfolgreich verdrängt...
Wieauchimmer, wenn ich mich recht erinnere, hat es mir sogar geschmeckt, aber das muß ja nun nichts heißen für die Allgemeinheit...

gokiburi, der auf einen Kommentar von fachkundiger Stelle hofft

Beitrag #53

Das gibts doch bestimmt auch in AsiaShops? Muss ich mal probieren

Beitrag #54

Der Mann bringt mich auf Ideen! Werd auch mal schaun...
Und wenn du grad dort bist, schau gleich mal nach ume-boshi-Bonbons! Sind rosa, rund und mit dem Geschmack dieser salzig eingelegten Pflaumen! Zunächst ist das Aroma sehr, nun ja, "ungewohnt", aber nach den ersten Augenblicken eine leckere, salzige Alternative zu dem ewigen "Süßkram"
Wirds hier wohl aber kaum geben...

gokiburi, dessen Einkaufsliste für den nächsten Japan-Besuch immer länger wird...

Beitrag #55

Also ich hab da noch was "fleischiges" ala Eigenkreation, basierend auf nikujaga

Man nehme: Kartoffeln, gutes Rindfleisch, Karotten, Zwiebeln, nen bissel Katsuo und Knobi und Sojasoße + Sake + Zucker.

Man scheide die Kartoffeln in ca. 2*2cm große Stücke und die Zwiebeln in mittelgroße Stücke. Das Rindfleisch sollte mager sein und sollte in möglichst dünne Scheiben geschnitten werden. Das Ganze wird in einer Brattpfanne oder großem Topf angebraten und währenddessen kann man bequem die Karotten in Scheiben schneiden, sowie den Knobi hacken. Nach ca. 5 Minuten werden die Kartoffel, Rind und Zwiebeln mit Wasser ausgegossen, so das das Wasser fast Alles bedeckt. Knobi, Zucker und etwas katsuo sowie die Sojasoße hinzufügen. Das Ganze lassen wir nun ca. 10 bis 15 Minuten köcheln und fügen dann die Karotten, sowie Sake hinzu und lassen es unter gelegentlichen umrühren noch ca. 30 - 40 Minuten auf niedriger Flamme köcheln. Fertig

Mengen angaben
1 Teil Fleisch, 2 Teile Kartoffeln, 1 Teil Wurzel, 0,5 teile Zwiebeln. Auf ca. 500 Gramm Rind kommen 2EL Zucker, 125ml Sojasoße, 2 Knobizehen, 1 EL Katsuo, ca. 125ml Sake.

Man kann das Ganze auch noch mit ca. 2EL Sesam verfeinern
Der Zeitaufwand beträgt ca. 70 Minuten.

Dazu passt recht gut eine Misosuppe als Vorspeise und als Getränk Bier oder Sake(oder Beides ).

Ein Foto gibt es leider nicht, aber es ist sehr lecker. Das Gericht stammt eher aus der mütterlichen Küche und ist eher selten in Restaurants anzufinden. Das schöne ist daran, das es recht einfach ist und die Zutaten einfach zu bekommen, neben dem Katsuo. Katsuo sollte aber auf gar keine Fall fehlen! Ich hab’s mit und ohne probiert und mit schmeckt es definitiv besser.

Beitrag #56

Und wenns mir nicht schmeckt, nehm ich 'nen Anwalt und verklag dich!
Nein, ich liieebe niku-jaga, werd es mal auf deine Weise probieren!

gokiburi, der dann leider auch abwaschen muß...

Beitrag #57

Ich muß Euch ehrlich gestehen, dass ich für anko überhaupt nix übrig hab, aber nun ... nach dem niku-jaga-Eintrag ... krieg ich richtig dolles Heimweh *heul*

Beitrag #58

@AU

Zitat: Ich muß Euch ehrlich gestehen, dass ich für anko überhaupt nix übrig hab, aber nun ... nach dem niku-jaga-Eintrag ... krieg ich richtig dolles Heimweh *heul*

Und ich dachte, du kneifst nur bei Pferde-sashimi?
Wie stehts denn mit nattô?

gokiburi, der nun doch lieber schlafen geht...

Beitrag #59

Ja, ich geb's zu ... einmal war mir davon so dermaßen schlecht (hatte an einem Tag drei Mal okashi-time: Daheim, Teezeremonie und danach nochmal im Tempel); sowas vergißt man nich. Nattô? Na, wenn's denn sein muß ... kann es essen, aber nur einmal die Woche ... jeden Tag wäre tabu. Gibt es eigentlich irgendwas, was DU nicht ißt? ;-)

Beitrag #60

Natto sind doch diese faulen.... Bohen oder so,.. desu ne?