Hm, zu deiner Frage nach dem "guten Appetit", das kannst du doch ganz einfach nachplappern? Du hast doch bestimmt schon mal soetwas wie "itadakimasu" vor dem Essen gehört, oder? Und alle anderen am Tisch haben nickend das gleiche gemurmelt? Dann kannst du doch davon ausgehen, dass das gleiche für dich gilt.
Zurechtfinden in einer anderen Gesellschaft (ob mit Sprachkenntnisse oder ohne) bedeutet, dass man seine Umwelt beobachtet und nachahmt. Natürlich kann man auch nachfragen, aber die einfachere Methode ist, alles nachzumachen. Dass es Unterschiede in der Sprache von Frauen und Männern gibt, hast du ja nun schon mitbekommen, also beobachte einfach eine gleichaltrige Frau. Wenn sie etwas sagt und von niemandem schief angeguckt wird, kannst du davon ausgehen, dass sie gerade der Situation angemessen gesprochen hat (von der Höflichkeit her), also kannst du es nachmachen und auch für dich wird es angemessen sein.
Ansonsten hast du Fragen gestellt, die dir jeder durchschnittliche Japan-Reiseführer besser beantworten kann als ich, daher schlage ich vor, du holst dir einfach einen solchen Reiseführer und lernst so die einfachsten Umgangsformen (Begrüßen, Danken, Bitten usw).
Ich frage mich sowieso, wie man in ein so fremdes Land gehen kann ohne zumindest einen kleinen Reiseführer gelesen zu haben oder sich wenigstens im Internet über die wichtigsten Sachen zu informieren. Ich meine, dass du noch kein perfektes Japanisch sprichst, ist ja nicht das Problem, aber z.B. "itadakimasu" zähle ich zu den Sachen, die man einfach wissen muss, wenn man nach Japan geht, ob beruflich oder privat.
Um dir aber trotzdem zu helfen, hier mal ein paar Links:
http://www.japan-guide.com
http://www.thejapanesepage.com
http://www.jasms.de (Um mal ein bisschen Kenntnisse der Grammatik zu bekommen)
Bye
Warai