Ich fürchte, dort wird man nicht fündig, denn die Seite gibt nur über das Auskunft, für das das Institut selbst zuständig ist, nicht für das, das in zentralen Ämtern geregelt wird.
An der LMU nimmt man in einem Magisterstudiengang ein hauptfach und zwei Nebenfächer. Welche Nebenfächer man nimmt, ist prinzipiell egal. Es gibt natürlich mehr und weniger sinnvolle Kombinationen, außerdem zwei oder drei Fächer, die man nicht miteinander kombinieren kann. Die Studienfächer, die man im Magisterstudiengang studieren kann findest Du hier:
http://www.lmu.de/conman/index.cfm?path=2569 .
An und für sich ist es auch möglich, nichtmagisterfächer als Nebenfach zu nehmen. Dafür muß man eine schriftliche Begründung an die Zulassungsstelle der Studentenkanzlei schreiben.
Wie sieht es nun mit dem NC aus. Es gibt einige Fächer, die auch für Nebenfachstudenten einen NC haben. Wichtig ist aber erstmal, daß Du für Dein Hauptfach genommen wirst. Du mußt nicht am Anfang schon alle Nebenfächer fest haben, Du kannst die Nebenfächer auch während des Studiums wechseln. Wichtig ist, daß Du für die Anmeldung zur Zwischenprüfung bestimmte Scheine aus Deinen Nebenfächern vorlegen kannst. Du hast hier also einen gewissen Spielraum.
Bewerbe Dich einfach mal für Japanologie und die zwei Nebenfächer, die Dir zusagen. Wenn Du bei einem der Nebenfächer nicht genommen wirst, mußt Du halt schauen, was sich tun läßt. Außerdem gibt es ja immer noch Fächer ohne Zulassungsbeschränkung.