Beitrag #1

Okay, wir wissen ja alle, daß es einen gewaltigen Unterschied zwischen richtigem deutschen Vollkornbrot (wohlmöglich noch aus einer Biobäckerei hmmm...) und dem doitsu pan genanntem Mischbrotverschnitt gibt, den man hier in Tokyo ab und zu zu horrenden Preisen erstehen kann.
Was mich allerdings interessieren würde, ist ob es hier in Tokyo irgendwo eine Bäckerei gibt, die echtes Vollkornbrot verkauft. Oder zumindest ein vernünftiges Krustenbrot. Also kein fertig geschittenes Omabrot, sondern etwas, das ein wenig deftiger ist.
Danke für jeden Tip.
Gruß,
Vincent

Beitrag #2

Ich nehme an, diese Ginza-Shoppingtempel kennst du alle. Jedenfalls habe ich im Untergeschoß eines dieser Dinger eine herrliche Backwarenabteilung gefunden, als ich im August da war. Frag mich aber nicht nach dem Namen. Die hatten einiges zum Verkosten da, u.a. auch Vollkornbrot. Ich konnte da keinen Unterschied zu einem guten deutschen Brot feststellen. Und es waren ganze Brotlaibe, nix abgepacktes, geschnittenes etc. Gekauft habe ich dann aber Crossaints.

Beitrag #3

Ich habe in Tokyo einen Japaner kennen gelernt, der in Deutschland ein Ausbildung zum Bäcker gemacht hat.
Hatte selber leider keine Zeit, die Produkte zu kosten, aber hier ist mal der Link, den er mir gegeben hatte.
http://www.schomaker.jp
Vielleicht hilft es Dir ja weiter.